Alimenty po rozwodzie







Alimenty po rozwodzie
dla małżonka i dzieci

Nowoczesne metody słodzenia wytworów spożywczych.

Aktualności i media


W obrocie spożywczym obecnych jest wiele naturalnych lub też syntetycznych produktów słodzących. Wzbudzają one często kontrowersje, wynikające głównie z niedoinformowania. Jedno można stwierdzić z całą pewnością: bezkaloryczne środki słodzące są wartą uwagi alternatywą dla zwykłego cukru jak również innych środków używanych w przemyśle spożywczym i przyjmowanych przez ludzi. Środki takie jak aspartam, sacharynian sodu czy cyklaminian sodu nie powodują tycia, nie niszczą szkliwa zębów, nie przyczyniają się chorób związanych z układem krwionośnym czy cukrzycy. Aspartam jest środkiem składającym się z aminokwasów naturalnie obecnych w powszechnie dostępnej żywności. Nieporozumienia budzi fakt, że aspartam zawiera np. metanol, jednak dawki które dostarcza, są na tak nieznacznym poziomie, że nie przyczyniają się do żadnych negatywnych następstw dla naszego zdrowia. Oprócz tego, aspartam jest jedną z najlepiej zbadanych i znanych substancji używanych do słodzenia, jeśli chodzi o bezpieczeństwo w ich stosowaniu. Testy naukowe nie wykazują charakteru rakotwórczego aspartamu, jak też wielu innych przypisywanych mu negatywnych cech. Sacharynian sodu (znany również jako sacharyna) to jedna z bardzo wielu syntetycznych substancji przeznaczonych do słodzenia. Jej najbardziej częste przeznaczenie to dodatek do żywności, słodzik. Bardziej szczegółowo: jest to sodowa sól sacharyny, charakteryzująca się stabilnością w temperaturach nie przekraczających 150 stopni Celsjusza. Sacharynian sodu jest związkiem od 300 do 500 razy słodszym od cukru stołowego (czyli sacharozy). Nie podlega on jednak trawieniu i wchłanianiu, co oznacza że jest bezkaloryczny dla organizmu. Sacharynian sodu w dużych stężeniach ma nieprzyjemny, gorzkawy i metaliczny smak, więc zwyczajowo występuje w zmieszaniu z innymi słodzikami, jak np. cyklaminian sodu, który ma za zadanie omawiany nieprzyjemny posmak maskować. Jeśli chodzi o cyklaminian sodu (innymi słowy sól sodową kwasu cykloheksylosulfaminowego) jest on substancją słodzącą o pochodzeniu syntetycznym, która jest od dawna w przemyśle spożywczym jako zamiennik cukru. Cyklaminian sodu jest od 30 do 50 razy słodszy (działanie to zależy od jego dawki) od cukru stołowego. W produktach żywnościowych, ale też suplementach diety i odżywkach, można go znaleźć w połączeniu z innymi słodzikami, do których zalicza się należą sacharynian sodu.

Przeczytaj również w kategorii: aktualnosci-i-media

Nowatorskie metody słodzenia produktów spożywczych.
Aktualności i media

Na rynku obecnych jest wiele naturalnych lub syntetycznych środków słodzących. Wzbudzają one często kontrowersje, pochodzące głównie z niewie...
Nowatorskie metody słodzenia wytworów spożywczych.
Aktualności i media

Żywność w dzisiejszych czasach składa się z wielu składników. Minęły już czasy, gdy jedzenie było wytwarzane w domach a jedzenie to posiada...